有機野菜のことを語ろう

そもそも有機野菜には、どのような特色があるのでしょうか？一緒に考えてみましょう。

健康志向の人の食生活に、欠かせないものとなった有機野菜。そのメリットのひとつが、農薬の危険性が極限までカットされていることです。農薬の危険性が叫ばれ始めて久しいのですが、有機野菜は無農薬、もしくは農薬を極力用いない方法で栽培しています。これは健康志向の人にとっては、願ったり叶ったりではないでしょうか。

有機野菜はそれを育てる時の土やたい肥にも、こだわりを持って栽培されることが多いです。例えばアミノ酸やビタミンの含有率が高い、有機たい肥を使って育てられたりしていることもあるようです。こういう土やたい肥を使うと、野菜の味に自然な甘みが加わり、健康云々をぬきにしても美味しい野菜になるのです。あとはそば殻を混ぜたたい肥を使うと、根っこの病気を抑制でき、野菜の育ち方もよくなるようです。

有機野菜って、理屈ぬきに美味しいと感じることがあるのでは？しかし、美味しいには美味しいなりの理由があるのです。それは、たいていの場合、有機野菜を育てる時に使用した土の中に、良質な微生物がたくさん含まれていて、土の中の有機物が微生物による分解で、うまみの決め手のひとつである、ミネラル分を多量に生成するからです。ミネラルが豊富だと、コクや甘みが増します。どうりで美味しいはずですね。